Mission et technologie
Grâce aux levures alimentaires et à la fermentation de précision, nous sommes en mesure de produire durablement des produits laitiers ayant du goût, respectueux des animaux et de notre environnement.
Aujourd’hui, nous produisons des protéines de lait mais à terme on peut imaginer produire tous types de protéines avec la fermentation. Ça veut dire que l’on pourrait continuer à produire pleins de bons produits sans avoir à utiliser les précieuses ressources de notre planète.
« Vous avez dit
Magique ? »
« Comment fait-on du lait sans vache ? »
La fermentation de précision est utilisée depuis des décennies pour produire de nombreux produits de notre quotidien, qu’ils soient pharmaceutiques (insuline, vitamines…) ou alimentaires (présure pour le fromage ou la vanilline pour réaliser des gâteaux).
Nous sommes désormais en mesure d’appliquer cette technologie aux protéines de lait pour recréer un lait similaire en tout point au lait traditionnel.
01.
Nous combinons l’ADN de la vache avec une levure alimentaire.
02.
Nous donnons de l’eau, du sucre et des nutriments à notre levure.
03.
Nous récupérons les protéines de lait produites par notre levure.
04.
Nous utilisons ces protéines pour recréer les produits laitiers que l’on aime, dans le respect du savoir-faire traditionnel français.
Nous allions notre technologie de pointe au savoir-faire de nos terroirs pour produire tous les produits laitiers que l’on aime sans impacter l’environnement et les animaux !
La science aux services de vos papilles et de l’environnement !
