F.A.Q
Nous aimons les bons produits laitiers mais pas leur impact sur notre santé, nos animaux et notre planète.
#1
C'est quoi un Bon Vivant ?
Un bon vivant c’est quelqu’un d’humeur joviale, qui aime profiter de la vie et surtout des plaisirs de la table. Généralement, sans compromis, sans concessions. Nous voulonscontinuer à profiter de nos bons produits laitiers tout en étant respectueux des animaux et de la planète.
#2
Pourquoi développer des solutions complémentaires à notre mode de production alimentaire actuel ?
L’Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture estime que d’ici à 2050 la demande mondiale en protéines animales va augmenter de 50 à 100%. Or, notre système de production agricole actuel cause des dérèglements climatiques (augmentation du volume de gaz à effet de serre, surexploitation des terres agricoles qui mène à un appauvrissement à long-terme, surutilisation du volume d’eau nécessaire à la production) que nous ne pouvons plus ignorer. De plus, la production de lait décroit mondialement alors que la demande en produits laitiers augmente. Grâce à la fermentation de précision, il est désormais possible de produire des protéines de lait, qui peuvent être ensuite utilisées par nos clients, les fabricants laitiers, pour produire tous les produits laitiers que l'on adore, sans avoir besoin ni des animaux, ni des terres agricoles.
#3
D'où vient la fermentation de précision ?
Cette méthode est un processus auquel nous avons recours depuis des siècles, et dont la compréhension scientifique a été permise au XIXème siècle par le chercheur français Louis Pasteur. Aujourd’hui, Bon Vivant honore cet héritage et développe des levures qui produisent des protéines de lait. Grâce à nos levures on produit ainsi des protéines de lait identiques à celles produites par les vaches.
#4
Est-ce que Bon Vivant produit du lait ?
Le lait de vache est composé de 87 % d'eau, 5 % de lactose, 4 % de matières grasses, 3 % de protéines et quelques minéraux. Chez Bon Vivant, nous ne produisons que des protéines de lait. Donc, puisque nous ne produisons ni lactose ni graisse, nous ne produisons pas de lait. Mais les protéines sont la pierre angulaire de la nutrition, du goût et de la texture. Grâce à nos protéines, les industriels de l'agroalimentaire peuvent créer de délicieux produits laitiers bons pour notre santé et notre planète.
#5
Qu’est-ce que la fermentation de précision ?
Le principe est d'utiliser des levures comme le font les industries du vin ou de la bière avec pour finalité cette fois-ci de produire des protéines. Bon Vivant programme ces levures pour qu'elles produisent des protéines de lait, en combinant les combinant à une séquence d'ADN de lait de vache issue d'une base de donnée digitale. Bon Vivant les cultive ensuite dans un milieu de culture végétale afin qu'elles fermentent. Ensuite, Bon Vivant filtre ce milieu de culture afin de séparer la levure des protéines. On obtient ainsi une protéine de lait pure, identique à 100% à celles produites par la vache mais sans lactose, sans cholestérol, sans antibiotique et avec un impact environnemental bien moindre.
#6
Qu’est-ce qu’une levure ?
Une levure est un micro-organisme qui est capable de fermenter. Elles servent depuis des siècles à la fabrication du vin, de la bière, du pain et plein d’autres choses encore !
#7
Quelle est la différence entre les protéines Bon Vivant et les protéines qu’on trouve dans le lait végétal ?
Nos protéines de lait sont absolument identiques à celles produites grâce aux animaux. Les produits laitiers issus de nos protéines auront donc les mêmes propriétés gustatives et nutritionnelles que les produits laitiers issus d'animaux, là ou le plant-based est une autre alternative, aux propriétés ne reproduisant pas le conventionnel. Nous sommes complémentaires, pour des goûts et des usages différents.
#8
Les vegans peuvent-ils consommer des protéines de lait Bon Vivant?
La production de nos protéines de lait ne nécessite aucun animal, à aucun stade du développement. Nos protéines de lait sont donc absolument adaptées pour le régime alimentaire des personnes végétaliennes.
#9
Les protéines de lait Bon Vivant contiennent-ils des OGM ?
Non, nos protéines de lait ne contiennent aucune trace d’OGM et donc les produits laitiers produits avec ses protéines non plus. De la même manière que sont produites la présure, l'insuline ou la vanilline en majeure partie aujourd'hui, nous purifions le résultat de la fermentation pour obtenir une protéine identique à celle du lait de vache conventionnel.
#10
Je suis allergique aux produits laitiers : est-ce que je peux quand même consommer les produits utilisant les protéines Bon Vivant ?
Nos protéines de lait sont absolument identiques aux protéines produites par les vaches et contiennent par conséquent des éléments allergènes.
#11
Les protéines Bon Vivant contiennent-elles des hormones ou des antibiotiques ?
Non, nos protéines ne contiennent ni hormone ni antibiotique. Comme nous n’avons pas recours aux animaux, nous ne retrouvons pas les intrants qui sont parfois utilisés dans la production laitière traditionnelle.
#12
Les protéines Bon Vivant contiennent-elles du lactose ?
0%, rien, nada. Pas de lactose chez Bon Vivant ! Si vous êtes intolérant au lactose, nos protéines sont faites pour vous.
